W & H Marriage & Sons Country Malt Brown
Velmi silná
A heavily malted brown wheat flour for artisan bread, with large malted wheat flakes, wheat flakes, wheat bran, added wheat gluten and malted barley flour. It is fortified with calcium, iron, niacin, thiamin and folic acid.
Obsahuje: pšenice, pšenice, pšenice (otruby), ječmen, ostatní ingredience a pšeničný lepek
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–19 h. V lednici při 4°C vydrží 7,5–70 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
A heavily malted brown wheat flour for artisan bread, with large malted wheat flakes, wheat flakes, wheat bran, added wheat gluten and malted barley flour. It is fortified with calcium, iron, niacin, thiamin and folic acid.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Country Malt Brown vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
14.1%12%-2.1%Hydratace
——Zrání
——Country Malt Brown vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Country Malt Brown | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 14.1% | 12%-2.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |