W & H Marriage & Sons Country Malt Brown
Bardzo mocna
Mocno słodowana ciemna mąka pszenna do chleba rzemieśniczego, z dużymi słodowanymi płatkami pszennymi, płatkami pszennymi, otrębami pszennymi, dodatkiem glutenu pszennego i słodowaną mąką jęczmienną. Jest wzbogacona o wapń, żelazo, niacynę, tiaminę i kwas foliowy.
Zawiera: pszenica, pszenica, pszenica (otręby), jęczmień, inne składniki i gluten pszenny
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 14,1% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 12 h w 22°C, w oknie 6–19 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 7,5–70 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mocno słodowana ciemna mąka pszenna do chleba rzemieśniczego, z dużymi słodowanymi płatkami pszennymi, płatkami pszennymi, otrębami pszennymi, dodatkiem glutenu pszennego i słodowaną mąką jęczmienną. Jest wzbogacona o wapń, żelazo, niacynę, tiaminę i kwas foliowy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Country Malt Brown vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
Bardzo mocnaMocnaBiałko
14.1%12%-2.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Country Malt Brown vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Country Malt Brown | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna | Mocna |
Białko | 14.1% | 12%-2.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |