W & H Marriage & Sons Country Malt Brown
Nagyon erős
Erősen malátázott barna búzaliszt kézműves kenyérhez, nagy szemű malátázott búzapehellyel, búzapehellyel, búzakorpával, hozzáadott búzagluténnel és malátázott árpaliszttel. Kalciummal, vassal, niacinnal, tiaminnal és folsavval dúsítva.
Tartalmaz: búza, búza, búza (korpa), árpa, egyéb összetevők és búzaglutén
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14,1% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 12 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6–19 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 7,5–70 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Erősen malátázott barna búzaliszt kézműves kenyérhez, nagy szemű malátázott búzapehellyel, búzapehellyel, búzakorpával, hozzáadott búzagluténnel és malátázott árpaliszttel. Kalciummal, vassal, niacinnal, tiaminnal és folsavval dúsítva.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Country Malt Brown vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
Nagyon erősErősFehérje
14.1%12%-2.1%Hidratáció
——Érlelés
——Country Malt Brown vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Country Malt Brown | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
Fehérje | 14.1% | 12%-2.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |