W & H Marriage & Sons Country Malt Brown
매우 강함
장인 빵용 고맥아 갈색 밀가루로, 큰 맥아 밀 플레이크, 밀 플레이크, 밀기울, 밀 글루텐, 맥아 보리가루가 들어있습니다. 칼슘, 철분, 나이아신, 티아민, 엽산이 강화되었습니다.
원재료: 밀 밀 밀 (밀기울) 보리 기타 원재료 밀 글루텐
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 14.1%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 12시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6–19시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 7.5–70시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 63–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
장인 빵용 고맥아 갈색 밀가루로, 큰 맥아 밀 플레이크, 밀 플레이크, 밀기울, 밀 글루텐, 맥아 보리가루가 들어있습니다. 칼슘, 철분, 나이아신, 티아민, 엽산이 강화되었습니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Country Malt Brown vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
매우 강함강함단백질
14.1%12%-2.1%가수율
——숙성
——Country Malt Brown vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Country Malt Brown | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 | 강함 |
단백질 | 14.1% | 12%-2.1% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |