Mąka Łowicka Orkiszowa Jasna Typ 630
Polen
Ljust dinkelmjöl, typ 630, från familjen Dałeks kvarn (PPHU MILLTEX) nära Łowicz. Påsen anger 13,5 % protein. Halvljus siktning: mer kli/groddar än typ 550, ljusare än fullkorn. Dinkelgluten är känsligt; blanda försiktigt. Passar till rustik pizza, focaccia och brödmixar.
Innehåller: dinkel 630
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ljust dinkelmjöl, typ 630, från familjen Dałeks kvarn (PPHU MILLTEX) nära Łowicz. Påsen anger 13,5 % protein. Halvljus siktning: mer kli/groddar än typ 550, ljusare än fullkorn. Dinkelgluten är känsligt; blanda försiktigt. Passar till rustik pizza, focaccia och brödmixar.
spelt, polish, artisan-mill, family-mill, no-additives, typ-630
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Orkiszowa Jasna Typ 630 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Styrka
——Protein
13.5%16%+2.5%Hydrering
——Mognad
——Orkiszowa Jasna Typ 630 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Orkiszowa Jasna Typ 630 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 13.5% | 16%+2.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |