Orkiszowa Jasna Typ 630
Mąka Łowicka
Ljust dinkelmjöl (typ 630) från familjen Dałeks kvarn (PPHU MILLTEX) nära Łowicz i Polen. 13,5 % protein enligt påsen – ovanligt högt för dinkel. Typ 630 är ett halv-siktat mjöl som behåller mer kli och groddar än typ 550, men är ljusare än fullkorn. Bra för rustik pizza, focaccia och bröd. Dinkelgluten är känsligare än vetegluten – hantera degen varsamt.
Optimal hydrering: 55% – 60%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-10 timmarvid 22°C
TestadDinkelmjöl med 13,5 % protein (enligt påsen). Dinkelgluten är svagare än vetegluten trots den höga proteinhalten – hantera degen varsamt och undvik att överarbeta den. 4–10 h varmjäsning. Hydrering 55–60 %. Blandas bäst 50/50 med tipo 00-vetemjöl för pizza, eller används rent för en rustik focaccia.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Mąka Łowicka Orkiszowa Jasna Typ 630 är 13.5% protein och en rekommenderad hydrering på 55–60%. Ljust dinkelmjöl (typ 630) från familjen Dałeks kvarn (PPHU MILLTEX) nära Łowicz i Polen. 13,5 % protein enligt påsen – ovanligt högt för dinkel. Typ 630 är ett halv-siktat mjöl som behåller mer kli och groddar än typ 550, men är ljusare än fullkorn. Bra för rustik pizza, focaccia och bröd. Dinkelgluten är känsligare än vetegluten – hantera degen varsamt. Det jäser bäst under 4–10 timmar vid rumstemp. (22°C). Dinkelmjöl med 13,5 % protein (enligt påsen). Dinkelgluten är svagare än vetegluten trots den höga proteinhalten – hantera degen varsamt och undvik att överarbeta den. 4–10 h varmjäsning. Hydrering 55–60 %. Blandas bäst 50/50 med tipo 00-vetemjöl för pizza, eller används rent för en rustik focaccia.
spelt, polish, artisan-mill, family-mill, no-additives, typ-630