Orkiszowa Jasna Typ 630
Mąka Łowicka
폴란드 Łowicz 근처 Dałek 가족 제분소 (PPHU MILLTEX)의 라이트 스펠트 밀가루 (typ 630). 포장지에 표기된 단백질 함량 13.5% — 스펠트 밀로는 이례적으로 높음. Typ 630은 세미 라이트 추출로, typ 550보다 더 많은 밀기울과 배아를 함유하지만 통밀보다는 가벼움. 소박한 피자, 포카치아, 빵에 좋음. 스펠트 글루텐은 밀보다 약하니 조심스럽게 다룰 것.
최적 가수율: 55% – 60%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 4-10 시간온도 22°C
검증됨단백질 13.5% 스펠트 밀가루 (포장지 기준). 스펠트 글루텐은 단백질 함량이 높더라도 밀 글루텐보다 약하니, 부드럽게 다루고 과도한 반죽을 피할 것. 4-10시간 상온 숙성. 수분율 55-60%. 피자용으로는 00 타입 밀과 50/50으로 섞거나, 소박한 포카치아용으로는 단독 사용.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
Mąka Łowicka Orkiszowa Jasna Typ 630은(는) 13.5% 단백질 및 권장 가수율 범위 55–60%입니다. 폴란드 Łowicz 근처 Dałek 가족 제분소 (PPHU MILLTEX)의 라이트 스펠트 밀가루 (typ 630). 포장지에 표기된 단백질 함량 13.5% — 스펠트 밀로는 이례적으로 높음. Typ 630은 세미 라이트 추출로, typ 550보다 더 많은 밀기울과 배아를 함유하지만 통밀보다는 가벼움. 소박한 피자, 포카치아, 빵에 좋음. 스펠트 글루텐은 밀보다 약하니 조심스럽게 다룰 것. 실온 (22°C)에서 4–10시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 단백질 13.5% 스펠트 밀가루 (포장지 기준). 스펠트 글루텐은 단백질 함량이 높더라도 밀 글루텐보다 약하니, 부드럽게 다루고 과도한 반죽을 피할 것. 4-10시간 상온 숙성. 수분율 55-60%. 피자용으로는 00 타입 밀과 50/50으로 섞거나, 소박한 포카치아용으로는 단독 사용.
spelt, polish, artisan-mill, family-mill, no-additives, typ-630