Mąka Łowicka Orkiszowa Jasna Typ 630
Polônia
Farinha de espelta clara, tipo 630, do moinho da família Dałek (PPHU MILLTEX) perto de Łowicz. A embalagem indica 13,5% de proteína. Extração semiclara: mais farelo/germe do que o tipo 550, mais clara que a integral. O glúten da espelta é frágil; misture com cuidado. Indicada para pizza rústica, focaccia e blends de pães.
Contém: espelta 630
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 18 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de espelta clara, tipo 630, do moinho da família Dałek (PPHU MILLTEX) perto de Łowicz. A embalagem indica 13,5% de proteína. Extração semiclara: mais farelo/germe do que o tipo 550, mais clara que a integral. O glúten da espelta é frágil; misture com cuidado. Indicada para pizza rústica, focaccia e blends de pães.
spelt, polish, artisan-mill, family-mill, no-additives, typ-630
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Orkiszowa Jasna Typ 630 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Força
——Proteína
13.5%16%+2.5%Hidratação
——Maturação
——Orkiszowa Jasna Typ 630 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Orkiszowa Jasna Typ 630 | ||
|---|---|---|
Força | — | — |
Proteína | 13.5% | 16%+2.5% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |