Pandough
Orkiszowa Jasna Typ 630

Nagyon erősFlag of PLLengyelország

Light spelt flour, typ 630, from the Dałek family mill (PPHU MILLTEX) near Łowicz. Bag declares 13.5% protein. Semi-light extraction: more bran/germ than typ 550, lighter than wholemeal. Spelt gluten is fragile; mix carefully. Suited to rustic pizza, focaccia, and bread blends.

Hidratáltság58.0%
58%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Light spelt flour, typ 630, from the Dałek family mill (PPHU MILLTEX) near Łowicz. Bag declares 13.5% protein. Semi-light extraction: more bran/germ than typ 550, lighter than wholemeal. Spelt gluten is fragile; mix carefully. Suited to rustic pizza, focaccia, and bread blends.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Mąka Łowicka Orkiszowa Jasna Typ 630 liszthez?

A(z) Mąka Łowicka Orkiszowa Jasna Typ 630 javasolt hidratáltsági tartománya 55–60%. Praktikus kiindulópont a(z) 58%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Mąka Łowicka Orkiszowa Jasna Typ 630 elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 58–60%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Mąka Łowicka Orkiszowa Jasna Typ 630 kelesztési tartománya

A(z) Mąka Łowicka Orkiszowa Jasna Typ 630 katalógus szerinti időablaka 12–24 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

spelt, polish, artisan-mill, family-mill, no-additives, typ-630

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!