Mąka Łowicka Orkiszowa Jasna Typ 630
Polen
Lichte speltbloem, type 630, van de familiemolen Dałek (PPHU MILLTEX) nabij Łowicz. De zak vermeldt 13,5% eiwit. Semi-lichte uitmaling: meer zemelen/kiemen dan type 550, lichter dan volkoren. Speltgluten is kwetsbaar; meng voorzichtig. Geschikt voor rustieke pizza, focaccia en broodmelanges.
Bevat: spelt 630
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Lichte speltbloem, type 630, van de familiemolen Dałek (PPHU MILLTEX) nabij Łowicz. De zak vermeldt 13,5% eiwit. Semi-lichte uitmaling: meer zemelen/kiemen dan type 550, lichter dan volkoren. Speltgluten is kwetsbaar; meng voorzichtig. Geschikt voor rustieke pizza, focaccia en broodmelanges.
spelt, polish, artisan-mill, family-mill, no-additives, typ-630
Baksels met deze bloem
Laden...
Orkiszowa Jasna Typ 630 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Sterkte
——Proteïne
13.5%16%+2.5%Hydratatie
——Maturatie
——Orkiszowa Jasna Typ 630 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Orkiszowa Jasna Typ 630 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 13.5% | 16%+2.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |