Orkiszowa Jasna Typ 630
Mąka Łowicka
Light spelt flour (typ 630) from the Dałek family mill (PPHU MILLTEX) near Łowicz, Poland. 13.5% protein as declared on the bag — unusually high for spelt. Typ 630 is a semi-light extraction, retaining more bran and germ than typ 550 but lighter than wholemeal. Good for rustic pizza, focaccia, and bread. Spelt gluten is more fragile than wheat — handle with care.
Optimale hydratatie: 55% – 60%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 4-10 uurom 22°C
GetestSpelt flour with 13.5% protein (from bag). Spelt gluten is weaker than wheat gluten despite high protein — handle gently, avoid overmixing. 4-10h warm fermentation. Hydration 55-60%. Best blended 50/50 with tipo 00 wheat for pizza, or used pure for rustic focaccia.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Light spelt flour (typ 630) from the Dałek family mill (PPHU MILLTEX) near Łowicz, Poland. 13.5% protein as declared on the bag — unusually high for spelt. Typ 630 is a semi-light extraction, retaining more bran and germ than typ 550 but lighter than wholemeal. Good for rustic pizza, focaccia, and bread. Spelt gluten is more fragile than wheat — handle with care. flourDetail.seoFermentation Spelt flour with 13.5% protein (from bag). Spelt gluten is weaker than wheat gluten despite high protein — handle gently, avoid overmixing. 4-10h warm fermentation. Hydration 55-60%. Best blended 50/50 with tipo 00 wheat for pizza, or used pure for rustic focaccia.
spelt, polish, artisan-mill, family-mill, no-additives, typ-630