Orkiszowa Jasna Typ 630
Mąka Łowicka
Lichte speltbloem (typ 630) van de Dałek familiemolen (PPHU MILLTEX) in de buurt van Łowicz, Polen. 13,5% proteïne zoals aangegeven op de zak - ongebruikelijk hoog voor spelt. Typ 630 is een semi-lichte extractie, die meer zemelen en kiemen behoudt dan typ 550, maar lichter is dan volkoren. Goed voor rustieke pizza, focaccia en brood. Speltgluten is fragieler dan tarwe - behandel met zorg.
Optimale hydratatie: 55% – 60%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 4-10 uurom 22°C
GetestSpeltbloem met 13,5% proteïne (van de zak). Speltgluten is zwakker dan tarwegluten ondanks het hoge proteïnegehalte - behandel voorzichtig, vermijd overmatig kneden. 4-10 uur warme fermentatie. Hydratatie 55-60%. Het beste 50/50 gemengd met tipo 00 tarwe voor pizza, of puur gebruikt voor rustieke focaccia.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Mąka Łowicka Orkiszowa Jasna Typ 630 is 13.5% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 55–60%. Lichte speltbloem (typ 630) van de Dałek familiemolen (PPHU MILLTEX) in de buurt van Łowicz, Polen. 13,5% proteïne zoals aangegeven op de zak - ongebruikelijk hoog voor spelt. Typ 630 is een semi-lichte extractie, die meer zemelen en kiemen behoudt dan typ 550, maar lichter is dan volkoren. Goed voor rustieke pizza, focaccia en brood. Speltgluten is fragieler dan tarwe - behandel met zorg. Het fermenteert het beste gedurende 4–10 uur bij kamertemperatuur (22°C). Speltbloem met 13,5% proteïne (van de zak). Speltgluten is zwakker dan tarwegluten ondanks het hoge proteïnegehalte - behandel voorzichtig, vermijd overmatig kneden. 4-10 uur warme fermentatie. Hydratatie 55-60%. Het beste 50/50 gemengd met tipo 00 tarwe voor pizza, of puur gebruikt voor rustieke focaccia.
spelt, polish, artisan-mill, family-mill, no-additives, typ-630