Mąka Łowicka Orkiszowa Jasna Typ 630
Polska
Jasna mąka orkiszowa, typ 630, z rodzinnego młyna Dałek (PPHU MILLTEX) koło Łowicza. Na opakowaniu zadeklarowano 13,5% białka. Półjasny przemiał: więcej otrębów i zarodków niż w typie 550, ale jaśniejsza niż pełnoziarnista. Gluten orkiszowy jest delikatny, wyrabiaj ostrożnie. Sprawdzi się w rustykalnej pizzy, focacci i mieszankach chlebowych.
Zawiera: orkisz 630
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Jasna mąka orkiszowa, typ 630, z rodzinnego młyna Dałek (PPHU MILLTEX) koło Łowicza. Na opakowaniu zadeklarowano 13,5% białka. Półjasny przemiał: więcej otrębów i zarodków niż w typie 550, ale jaśniejsza niż pełnoziarnista. Gluten orkiszowy jest delikatny, wyrabiaj ostrożnie. Sprawdzi się w rustykalnej pizzy, focacci i mieszankach chlebowych.
spelt, polish, artisan-mill, family-mill, no-additives, typ-630
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Orkiszowa Jasna Typ 630 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Siła
——Białko
13.5%16%+2.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Orkiszowa Jasna Typ 630 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Orkiszowa Jasna Typ 630 | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 13.5% | 16%+2.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |