Orkiszowa Jasna Typ 630
Mąka Łowicka
Farina di farro chiaro (tipo 630) proveniente dal mulino della famiglia Dałek (PPHU MILLTEX) vicino a Łowicz, Polonia. 13,5% di proteine come dichiarato sul sacco — insolitamente alto per il farro. Il tipo 630 è un'estrazione semi-chiara, che conserva più crusca e germe rispetto al tipo 550, ma è più chiara rispetto alla farina integrale. Adatta per pizza rustica, focaccia e pane. Il glutine del farro è più fragile rispetto a quello del grano — maneggiare con cura.
Idratazione ottimale: 55% – 60%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 4-10 orea 22°C
TestatoFarina di farro con 13.5% di proteine (come indicato sulla confezione). Il glutine del farro è più debole di quello del grano, nonostante l'alto contenuto proteico – maneggiare delicatamente, evitare di impastare troppo. Fermentazione a temperatura ambiente per 4-10 ore. Idratazione 55-60%. Ottima miscelata 50/50 con farina di tipo 00 per pizza, oppure usata in purezza per focaccia rustica.
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Pandough è appena agli inizi!
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Ideale per
Mąka Łowicka Orkiszowa Jasna Typ 630 è 13.5% di proteine e un'idratazione consigliata del 55–60%. Farina di farro chiaro (tipo 630) proveniente dal mulino della famiglia Dałek (PPHU MILLTEX) vicino a Łowicz, Polonia. 13,5% di proteine come dichiarato sul sacco — insolitamente alto per il farro. Il tipo 630 è un'estrazione semi-chiara, che conserva più crusca e germe rispetto al tipo 550, ma è più chiara rispetto alla farina integrale. Adatta per pizza rustica, focaccia e pane. Il glutine del farro è più fragile rispetto a quello del grano — maneggiare con cura. Fermenta al meglio per 4–10 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di farro con 13.5% di proteine (come indicato sulla confezione). Il glutine del farro è più debole di quello del grano, nonostante l'alto contenuto proteico – maneggiare delicatamente, evitare di impastare troppo. Fermentazione a temperatura ambiente per 4-10 ore. Idratazione 55-60%. Ottima miscelata 50/50 con farina di tipo 00 per pizza, oppure usata in purezza per focaccia rustica.
spelt, polish, artisan-mill, family-mill, no-additives, typ-630