Le 5 StagioniPizza Napoletana (Rossa)
AVPN-godkänt mjöl utvecklat tillsammans med Associazione Verace Pizza Napoletana-pizzamästare. Jämförbart med Caputo Pizzeria i specifikationer och prestanda. Vissa bagare föredrar dess något annorlunda smakprofil. Hydrering minst 55 %, stabilitet 10 min, tål knådning mycket väl.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Askhalt | 0.55% |
Användarbetyg
2Baserat på 2 community-bak
Le 5 Stagioni Pizza Napoletana (Rossa) är ett typ 00-mjöl, W310-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 57–64%, och 55% absorption. AVPN-godkänt mjöl utvecklat tillsammans med Associazione Verace Pizza Napoletana-pizzamästare. Jämförbart med Caputo Pizzeria i specifikationer och prestanda. Vissa bagare föredrar dess något annorlunda smakprofil. Hydrering minst 55 %, stabilitet 10 min, tål knådning mycket väl. Det jäser bäst under 4.6–14.9 timmar vid rumstemp. (22°C). AVPN-godkänt. Liknande profil som Caputo Pizzeria med små skillnader i malningsprocessen.