AVPN
타입 00강함이탈리아
Le 5 StagioniPizza Napoletana (Rossa)
AVPN 승인 밀가루. Associazione Verace Pizza Napoletana 마스터 피자이올리와 공동 개발. Caputo Pizzeria와 사양 및 성능 면에서 유사. 일부 제빵사들은 약간 다른 풍미 프로파일을 선호. 흡수율 최소 55%, 안정성 10분 - 반죽에 매우 관대함.
Le 5 Stagioni Pizza Napoletana (Rossa)은(는) 00 타입 밀가루, W310 강도, 13.5% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 57–64%, 및 55% 흡수율입니다. AVPN 승인 밀가루. Associazione Verace Pizza Napoletana 마스터 피자이올리와 공동 개발. Caputo Pizzeria와 사양 및 성능 면에서 유사. 일부 제빵사들은 약간 다른 풍미 프로파일을 선호. 흡수율 최소 55%, 안정성 10분 - 반죽에 매우 관대함. 실온 (22°C)에서 4.6–14.9시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. AVPN 승인. Caputo Pizzeria와 유사한 프로파일, 약간의 가공 차이 있음.