Pizza Napoletana (Rossa)
Le 5 Stagioni
AVPN-goedgekeurd meel, ontwikkeld in samenwerking met meester-pizzabakkers van de Associazione Verace Pizza Napoletana. Vergelijkbaar met Caputo Pizzeria qua specificaties en prestaties. Sommige bakkers geven de voorkeur aan het iets andere smaakprofiel. Absorptie min. 55%, stabiliteit 10 min. - zeer tolerant tijdens het kneden.
Optimale hydratatie: 53% – 61%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 5-15 uurom 22°C
GetestAVPN-approved. Similar profile to Caputo Pizzeria with slight processing differences.
Community Beoordelingen
1Gebaseerd op 1 community baksel
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary AVPN-goedgekeurd meel, ontwikkeld in samenwerking met meester-pizzabakkers van de Associazione Verace Pizza Napoletana. Vergelijkbaar met Caputo Pizzeria qua specificaties en prestaties. Sommige bakkers geven de voorkeur aan het iets andere smaakprofiel. Absorptie min. 55%, stabiliteit 10 min. - zeer tolerant tijdens het kneden. flourDetail.seoFermentation AVPN-approved. Similar profile to Caputo Pizzeria with slight processing differences.