Le 5 StagioniPizza Napoletana (Rossa)
AVPN-goedgekeurd meel, ontwikkeld in samenwerking met meester-pizzabakkers van de Associazione Verace Pizza Napoletana. Vergelijkbaar met Caputo Pizzeria qua specificaties en prestaties. Sommige bakkers geven de voorkeur aan het iets andere smaakprofiel. Absorptie min. 55%, stabiliteit 10 min. - zeer tolerant tijdens het kneden.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
2Gebaseerd op 2 community baksels
Le 5 Stagioni Pizza Napoletana (Rossa) is een type 00 bloem, W310 sterkte, 13.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 57–64%, en 55% absorptie. AVPN-goedgekeurd meel, ontwikkeld in samenwerking met meester-pizzabakkers van de Associazione Verace Pizza Napoletana. Vergelijkbaar met Caputo Pizzeria qua specificaties en prestaties. Sommige bakkers geven de voorkeur aan het iets andere smaakprofiel. Absorptie min. 55%, stabiliteit 10 min. - zeer tolerant tijdens het kneden. Het fermenteert het beste gedurende 4.6–14.9 uur bij kamertemperatuur (22°C). AVPN-goedgekeurd. Vergelijkbaar profiel als Caputo Pizzeria met kleine verwerkingsverschillen.