AVPN
타입 00강함이탈리아
Mulino CaputoPizzeria
나폴리 피자 밀가루의 기준. W 강도(260-280)가 중간-높아 홈베이커도 다루기 쉽고, 정통 leopard-spotted cornicione을 만듭니다. 뛰어난 확장성과 은은한 단맛이 특징입니다. 전 세계 전문 피자 가게들의 '파란색 봉투' 표준입니다.
Mulino Caputo Pizzeria은(는) 00 타입 밀가루, W270 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 59% 흡수율입니다. 나폴리 피자 밀가루의 기준. W 강도(260-280)가 중간-높아 홈베이커도 다루기 쉽고, 정통 leopard-spotted cornicione을 만듭니다. 뛰어난 확장성과 은은한 단맛이 특징입니다. 전 세계 전문 피자 가게들의 '파란색 봉투' 표준입니다. 실온 (22°C)에서 6–14시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 클래식 Neapolitan 발효 시간. AVPN 스타일 피자의 '파란색 봉투' 기준입니다.
pizza, neapolitan, professional, type-00, benchmark, avpn-approved