Le 5 Stagioni Mora
Mycket starkt
Finmalt fullkornsvetemjöl med en uttalad, lätt söt spannmålssmak. Det kan användas ensamt eller blandas med andra mjölsorter för klassisk rund pizza, napolitansk pizza och pizza alla pala. Säljs i 10 kg säckar.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 400 toppar degen efter cirka 13 h vid 22°C, inom ett fönster på 6,5–22 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 11–81 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 62–73% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Finmalt fullkornsvetemjöl med en uttalad, lätt söt spannmålssmak. Det kan användas ensamt eller blandas med andra mjölsorter för klassisk rund pizza, napolitansk pizza och pizza alla pala. Säljs i 10 kg säckar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mora vs Uniqua Rossa Stone-Ground
Styrka
Mycket starkt · W 400Mycket starkt · W 400P/L
—0.58Protein
—15%Hydrering
——Mognad
——Mora vs Uniqua Rossa Stone-Ground
Mora | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt · W 400 | Mycket starkt · W 400 |
P/L | — | 0.58 |
Protein | — | 15% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |