Le 5 Stagioni Mora
매우 강함
뚜렷하고 약간 달콤한 곡물 풍미를 지닌 곱게 제분된 통밀 연질밀가루입니다. 단독으로 사용하거나 다른 밀가루와 혼합하여 클래식 원형 피자, 나폴리 피자, 피자 알라 팔라를 만들 수 있습니다. 10kg 포대로 판매됩니다.
원재료: 밀 (통밀)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 400을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 13시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6.5–22시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 11–81시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 62–73%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
뚜렷하고 약간 달콤한 곡물 풍미를 지닌 곱게 제분된 통밀 연질밀가루입니다. 단독으로 사용하거나 다른 밀가루와 혼합하여 클래식 원형 피자, 나폴리 피자, 피자 알라 팔라를 만들 수 있습니다. 10kg 포대로 판매됩니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Mora vs Uniqua Rossa Stone-Ground
강도
매우 강함 · W 400매우 강함 · W 400P/L
—0.58단백질
—15%가수율
——숙성
——Mora vs Uniqua Rossa Stone-Ground
Mora | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 · W 400 | 매우 강함 · W 400 |
P/L | — | 0.58 |
단백질 | — | 15% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |