Le 5 Stagioni Mora
Velmi silná
Finely milled wholemeal soft wheat flour with a pronounced, slightly sweet grain flavour. It can be used alone or blended with other flours for classic round pizza, Neapolitan pizza and pizza alla pala. Sold in 10 kg sacks.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 400 dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Finely milled wholemeal soft wheat flour with a pronounced, slightly sweet grain flavour. It can be used alone or blended with other flours for classic round pizza, Neapolitan pizza and pizza alla pala. Sold in 10 kg sacks.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mora vs Uniqua Rossa Stone-Ground
Síla
Velmi silná · W 400Velmi silná · W 400P/L
—0.58Bílkoviny
—15%Hydratace
——Zrání
——Mora vs Uniqua Rossa Stone-Ground
Mora | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 400 | Velmi silná · W 400 |
P/L | — | 0.58 |
Bílkoviny | — | 15% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |