Le 5 Stagioni Mora
Nagyon erős
Finomra őrölt teljes kiőrlésű lágybúza liszt hangsúlyos, enyhén édes gabonaízzel. Használható önmagában vagy más lisztekkel keverve klasszikus kerek pizzához, nápolyi pizzához és pizza alla palához. 10 kg-os zsákokban kapható.
Tartalmaz: búza (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 400 erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Finomra őrölt teljes kiőrlésű lágybúza liszt hangsúlyos, enyhén édes gabonaízzel. Használható önmagában vagy más lisztekkel keverve klasszikus kerek pizzához, nápolyi pizzához és pizza alla palához. 10 kg-os zsákokban kapható.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Mora vs Uniqua Rossa Stone-Ground
Liszterő
Nagyon erős · W 400Nagyon erős · W 400P/L
—0.58Fehérje
—15%Hidratáció
——Érlelés
——Mora vs Uniqua Rossa Stone-Ground
Mora | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 400 | Nagyon erős · W 400 |
P/L | — | 0.58 |
Fehérje | — | 15% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |