Le 5 Stagioni MIA GRA
Vetemjöl typ 2 malt från fyra italienska kultursorter av mjukt vete: Verna, Autonomia, Abbondanza och Frassineto. Det passar för kort jäsning och skonsam blandning, med ett tätt inkråm och uttalad spannmålssmak. Säljs i 10 kg säckar.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjöl typ 2 malt från fyra italienska kultursorter av mjukt vete: Verna, Autonomia, Abbondanza och Frassineto. Det passar för kort jäsning och skonsam blandning, med ett tätt inkråm och uttalad spannmålssmak. Säljs i 10 kg säckar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
MIA GRA vs Antiqua Cereali
Styrka
—Starkt · W 290P/L
—0.70Protein
12%—Hydrering
——Mognad
——MIA GRA vs Antiqua Cereali
MIA GRA | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt · W 290 |
P/L | — | 0.70 |
Protein | 12% | — |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |