Le 5 Stagioni MIA GRA
이탈리아 토종 연질밀 품종인 베르나, 아우토노미아, 아본단자, 프라시네토 네 가지로 제분한 2형 밀가루입니다. 단시간 발효와 부드러운 믹싱에 적합하며, 조밀한 속살과 뚜렷한 곡물 풍미가 특징입니다. 10kg 포대로 판매됩니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
이탈리아 토종 연질밀 품종인 베르나, 아우토노미아, 아본단자, 프라시네토 네 가지로 제분한 2형 밀가루입니다. 단시간 발효와 부드러운 믹싱에 적합하며, 조밀한 속살과 뚜렷한 곡물 풍미가 특징입니다. 10kg 포대로 판매됩니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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MIA GRA vs Antiqua Cereali
MIA GRA | ||
|---|---|---|
강도 | — | 강함 · W 290 |
P/L | — | 0.70 |
단백질 | 12% | — |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |