Le 5 Stagioni MIA GRA
Type 2 flour milled from four Italian heritage soft wheat varieties: Verna, Autonomia, Abbondanza and Frassineto. It suits short fermentation and gentle mixing, with a close crumb and pronounced grain flavour. Sold in 10 kg sacks.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Type 2 flour milled from four Italian heritage soft wheat varieties: Verna, Autonomia, Abbondanza and Frassineto. It suits short fermentation and gentle mixing, with a close crumb and pronounced grain flavour. Sold in 10 kg sacks.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
MIA GRA vs Antiqua Cereali
MIA GRA | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná · W 290 |
P/L | — | 0.70 |
Bílkoviny | 12% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |