Le 5 Stagioni MIA GRA
2-es típusú liszt négy olasz örökölt lágybúza fajtából őrölve: Verna, Autonomia, Abbondanza és Frassineto. Rövid kelesztéshez és kíméletes keveréshez alkalmas, zárt bélzettel és hangsúlyos gabonaízzel. 10 kg-os zsákokban kapható.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
2-es típusú liszt négy olasz örökölt lágybúza fajtából őrölve: Verna, Autonomia, Abbondanza és Frassineto. Rövid kelesztéshez és kíméletes keveréshez alkalmas, zárt bélzettel és hangsúlyos gabonaízzel. 10 kg-os zsákokban kapható.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
MIA GRA vs Antiqua Cereali
Liszterő
—Erős · W 290P/L
—0.70Fehérje
12%—Hidratáció
——Érlelés
——MIA GRA vs Antiqua Cereali
MIA GRA | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős · W 290 |
P/L | — | 0.70 |
Fehérje | 12% | — |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |