Bongiovanni Antiqua Cereali

Name: Bongiovanni Antiqua Cereali
Brand: Bongiovanni

ErősOlaszország

Antiqua Type 2 alapú többgabonás keverék rozs, szója, szezámmag, zab, len, kukorica, köles és árpa összetevőkkel kenyérhez és pizzához. Közzétett szilárdság: W 280-300.

Tartalmaz: búza 2, rozs (teljes kiőrlésű), szója, zab, kukorica, egyéb gabona, árpa és magvak

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. W 290 erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 44 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 70–83% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 70–83%-ot javasol.

Antiqua Type 2 alapú többgabonás keverék rozs, szója, szezámmag, zab, len, kukorica, köles és árpa összetevőkkel kenyérhez és pizzához. Közzétett szilárdság: W 280-300.