Whole Wheat Flour
King Arthur Baking Co.
100 % fullkornsmjöl av hårdvete med en klassisk, robust smak. Protein runt 14 %, men på grund av kliinnehållet blir degarna svagare än med vitt mjöl. Blandas ofta med brödmjöl för luftigare limpor. Ger en fyllig, nötig smak och mörkare färg till pizzadeg och bröd.
Optimal hydrering: 65% – 75%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 3-5 timmarvid 22°C
TestadCommunity: 3–5 timmar varmt.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 68% |
Askhalt | 1.7% |
King Arthur Baking Co. Whole Wheat Flour är ett typ wholemeal-mjöl, 14% protein, en rekommenderad hydrering på 65–75%, och 68% absorption. 100 % fullkornsmjöl av hårdvete med en klassisk, robust smak. Protein runt 14 %, men på grund av kliinnehållet blir degarna svagare än med vitt mjöl. Blandas ofta med brödmjöl för luftigare limpor. Ger en fyllig, nötig smak och mörkare färg till pizzadeg och bröd. Det jäser bäst under 3–5 timmar vid rumstemp. (22°C). Community: 3–5 timmar varmt.