통밀매우 강함미국
Whole Wheat Flour
King Arthur Baking Co.
클래식하고 강렬한 풍미의 100% 통곡물 경질 밀가루. 단백질 함량은 약 14%이지만, 밀기울 함량 때문에 흰 밀가루보다 반죽이 약합니다. 더 부푼 빵을 위해 빵용 밀가루와 섞어 사용하기도 합니다. 피자 반죽과 빵에 고소하고 견과류 같은 풍미와 갈색을 더합니다.
W 강도
~365W
예상단백질
14%
가수율최적 가수율
65-75%
최적 가수율: 65% – 75%
45%55%65%75%85%95%
65%최소
75%최대
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최적 발효: 3-5 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
3h최소
5h최대
커뮤니티: 따뜻한 곳에서 3-5시간.
커뮤니티 평점
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 68% |
회분 함량 | 1.7% |
King Arthur Baking Co. Whole Wheat Flour은(는) wholemeal 타입 밀가루, 14% 단백질, 권장 가수율 범위 65–75%, 및 68% 흡수율입니다. 클래식하고 강렬한 풍미의 100% 통곡물 경질 밀가루. 단백질 함량은 약 14%이지만, 밀기울 함량 때문에 흰 밀가루보다 반죽이 약합니다. 더 부푼 빵을 위해 빵용 밀가루와 섞어 사용하기도 합니다. 피자 반죽과 빵에 고소하고 견과류 같은 풍미와 갈색을 더합니다. 실온 (22°C)에서 3–5시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 커뮤니티: 따뜻한 곳에서 3-5시간.