King Arthur Baking Co. Whole Wheat Flour

Name: King Arthur Baking Co. Whole Wheat Flour
Brand: King Arthur Baking Co.

미국

King Arthur의 경질 밀 100% 통밀가루로, 현재 KA 지침에 따르면 단백질 함량 약 13.2%. 동일 단백질 함량의 백밀가루보다 밀기울 때문에 반죽이 약해지므로, 종종 빵용 밀가루와 섞어 부드러움을 더함. Chopin W 값 없음.

원재료: 밀 (통밀)

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 68–80%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다.