King Arthur Baking Co. Whole Wheat Flour

Egyesült Államok

King Arthur 100% teljes kiőrlésű liszt keményszemű búzából, a jelenlegi KA útmutató szerint kb. 13,2% fehérjetartalommal. A korpa gyengíti a tésztát a fehér liszthez képest azonos fehérjetartalom mellett; a jobb tartás érdekében gyakran keverik kenyérliszttel. Nincs Chopin W érték megadva.

Tartalmaz: búza (teljes kiőrlésű)

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 36 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 68–80% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik.

King Arthur Baking Co. Whole Wheat Flour kelesztési tartománya

A(z) King Arthur Baking Co. Whole Wheat Flour katalógus szerinti időablaka 0–36 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.