Pandough
Whole Wheat Flour

Nagyon erősFlag of USEgyesült Államok

King Arthur 100% whole wheat flour from hard wheat, about 13.2% protein per current KA guidance. Bran weakens dough versus white flour at the same protein; often cut with bread flour for loft. No Chopin W.

Hidratáltság70.0%
70%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

King Arthur 100% whole wheat flour from hard wheat, about 13.2% protein per current KA guidance. Bran weakens dough versus white flour at the same protein; often cut with bread flour for loft. No Chopin W.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) King Arthur Baking Co. Whole Wheat Flour liszthez?

A(z) King Arthur Baking Co. Whole Wheat Flour javasolt hidratáltsági tartománya 65–75%. Praktikus kiindulópont a(z) 70%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) King Arthur Baking Co. Whole Wheat Flour elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 65–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

King Arthur Baking Co. Whole Wheat Flour kelesztési tartománya

A(z) King Arthur Baking Co. Whole Wheat Flour katalógus szerinti időablaka 8–12 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

whole-wheat, wholemeal, high-fiber

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
68%
Hamutartalom
1.7%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!