Whole Wheat Flour
King Arthur Baking Co.
Mąka pełnoziarnista ze 100% przemiału pszenicy twardej. Zawiera ok. 14% białka, jednak przez obecność otrąb ciasto jest słabsze niż z białej mąki. Często mieszana z mąką chlebową dla lepszego wyrośnięcia. Nadaje wypiekom wyrazisty, orzechowy smak i brązowy kolor.
Optymalna hydratacja: 65% – 75%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 3-5 godzinw 22°C
PrzetestowaneSpołeczność: 3-5h w cieple.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 68% |
Zawartość popiołu | 1.7% |
King Arthur Baking Co. Whole Wheat Flour to mąka typu wholemeal, 14% białka, zalecaną hydratacją 65–75%, i 68% absorpcji. Mąka pełnoziarnista ze 100% przemiału pszenicy twardej. Zawiera ok. 14% białka, jednak przez obecność otrąb ciasto jest słabsze niż z białej mąki. Często mieszana z mąką chlebową dla lepszego wyrośnięcia. Nadaje wypiekom wyrazisty, orzechowy smak i brązowy kolor. Najlepiej fermentuje przez 3–5 godzin w temp. pokojowa (22°C). Społeczność: 3-5h w cieple.