King Arthur Baking Co.Whole Wheat Flour
100% volkoren harde tarwebloem met een klassieke, robuuste smaak. Eiwitgehalte rond de 14%, maar door het zemelgehalte zijn de degen minder sterk dan met witte bloem. Wordt vaak gemengd met broodbloem voor luchtigere broden. Geeft een hartige, nootachtige smaak en bruine kleur aan pizzadeeg en brood. (Hydratatie en fermentatie zijn afhankelijk van het recept en de omstandigheden. De W-waarde en P/L-verhouding zijn lager dan bij witte bloem.)
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 68% |
Asgehalte | 1.7% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
King Arthur Baking Co. Whole Wheat Flour is een type wholemeal bloem, 14% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–75%, en 68% absorptie. 100% volkoren harde tarwebloem met een klassieke, robuuste smaak. Eiwitgehalte rond de 14%, maar door het zemelgehalte zijn de degen minder sterk dan met witte bloem. Wordt vaak gemengd met broodbloem voor luchtigere broden. Geeft een hartige, nootachtige smaak en bruine kleur aan pizzadeeg en brood. (Hydratatie en fermentatie zijn afhankelijk van het recept en de omstandigheden. De W-waarde en P/L-verhouding zijn lager dan bij witte bloem.) Het fermenteert het beste gedurende 3–5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Community: 3-5u warm.