King ArthurHigh-Gluten Flour
Med 14,2 % protein är detta King Arthurs starkaste mjöl, speciellt framtaget för bagels, hantverksbröd och pizzor som kräver extrem jäsning. Blanda med fullkorn för att stärka strukturen. Ger ett mycket segt inkråm med bra struktur. Inget för nybörjare, degen gör motstånd!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 65% |
Askhalt | 0.5% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
King Arthur High-Gluten Flour är 14.2% protein, en rekommenderad hydrering på 62–75%, och 65% absorption. Med 14,2 % protein är detta King Arthurs starkaste mjöl, speciellt framtaget för bagels, hantverksbröd och pizzor som kräver extrem jäsning. Blanda med fullkorn för att stärka strukturen. Ger ett mycket segt inkråm med bra struktur. Inget för nybörjare, degen gör motstånd! Det jäser bäst under 24–96 timmar vid rumstemp. (18°C). Mycket starkt mjöl för bagels, pizza med lång jäsning och fullkornsbländningar.
bagels, bread, pizza, very-high-protein, long-fermentation, professional