High-Gluten Flour
King Arthur
Med 14,2 % protein är detta King Arthurs starkaste mjöl – speciellt framtaget för bagels, hantverksbröd och pizzor som kräver extrem jäsning. Blanda med fullkorn för att stärka strukturen. Ger ett mycket segt inkråm med bra struktur. Inget för nybörjare – degen gör motstånd!
Optimal hydrering: 62% – 75%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 24-96 timmarvid 18°C
TestadMycket starkt mjöl för bagels, pizza med lång jäsning och fullkornsbländningar.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 65% |
Askhalt | 0.5% |
King Arthur High-Gluten Flour är 14.2% protein, en rekommenderad hydrering på 62–75%, och 65% absorption. Med 14,2 % protein är detta King Arthurs starkaste mjöl – speciellt framtaget för bagels, hantverksbröd och pizzor som kräver extrem jäsning. Blanda med fullkorn för att stärka strukturen. Ger ett mycket segt inkråm med bra struktur. Inget för nybörjare – degen gör motstånd! Det jäser bäst under 24–96 timmar vid rumstemp. (18°C). Mycket starkt mjöl för bagels, pizza med lång jäsning och fullkornsbländningar.
bagels, bread, pizza, very-high-protein, long-fermentation, professional