King ArthurHigh-Gluten Flour
Con il 14,2% di proteine, questa è la farina più forte di King Arthur, specificamente progettata per bagel, pane artigianale e pizze che richiedono una fermentazione estrema. Mescola con cereali integrali per rafforzarne la struttura. Crea una mollica molto tenace e strutturata. Non per principianti: l'impasto si fa sentire!
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 65% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
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King Arthur High-Gluten Flour è 14.2% di proteine, un'idratazione consigliata del 62–75%, e 65% di assorbimento. Con il 14,2% di proteine, questa è la farina più forte di King Arthur, specificamente progettata per bagel, pane artigianale e pizze che richiedono una fermentazione estrema. Mescola con cereali integrali per rafforzarne la struttura. Crea una mollica molto tenace e strutturata. Non per principianti: l'impasto si fa sentire! Fermenta al meglio per 24–96 ore a temperatura ambiente (18°C). Farina molto forte per bagel, pizza con lunga fermentazione e miscele di cereali integrali.
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