King ArthurHigh-Gluten Flour
Met een eiwitgehalte van 14,2% is dit de sterkste bloem van King Arthur - speciaal ontworpen voor bagels, ambachtelijke broden en pizza's die een extreme fermentatie vereisen. Meng met volkoren granen om hun structuur te versterken. Creëert een zeer chewy, gestructureerde kruim. Niet voor beginners - het deeg biedt weerstand! (Hoge hydratatie vereist, W-waarde hoog, P/L ratio relevant voor gevorderden).
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Asgehalte | 0.5% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
King Arthur High-Gluten Flour is 14.2% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–75%, en 65% absorptie. Met een eiwitgehalte van 14,2% is dit de sterkste bloem van King Arthur - speciaal ontworpen voor bagels, ambachtelijke broden en pizza's die een extreme fermentatie vereisen. Meng met volkoren granen om hun structuur te versterken. Creëert een zeer chewy, gestructureerde kruim. Niet voor beginners - het deeg biedt weerstand! (Hoge hydratatie vereist, W-waarde hoog, P/L ratio relevant voor gevorderden). Het fermenteert het beste gedurende 24–96 uur bij kamertemperatuur (18°C). Zeer sterke bloem voor bagels, pizza met lange fermentatie en volkoren mengsels.
bagels, bread, pizza, very-high-protein, long-fermentation, professional