High-Gluten Flour
King Arthur
Met een eiwitgehalte van 14,2% is dit de sterkste bloem van King Arthur - speciaal ontworpen voor bagels, ambachtelijke broden en pizza's die een extreme fermentatie vereisen. Meng met volkoren granen om hun structuur te versterken. Creëert een zeer chewy, gestructureerde kruim. Niet voor beginners - het deeg biedt weerstand! (Hoge hydratatie vereist, W-waarde hoog, P/L ratio relevant voor gevorderden).
Optimale hydratatie: 62% – 75%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 5-19 uurom 22°C
GetestVery strong flour for bagels, pizza with extended fermentation, and whole grain blends.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Asgehalte | 0.5% |
flourDetail.seoSummary Met een eiwitgehalte van 14,2% is dit de sterkste bloem van King Arthur - speciaal ontworpen voor bagels, ambachtelijke broden en pizza's die een extreme fermentatie vereisen. Meng met volkoren granen om hun structuur te versterken. Creëert een zeer chewy, gestructureerde kruim. Niet voor beginners - het deeg biedt weerstand! (Hoge hydratatie vereist, W-waarde hoog, P/L ratio relevant voor gevorderden). flourDetail.seoFermentation Very strong flour for bagels, pizza with extended fermentation, and whole grain blends.
bagels, bread, pizza, very-high-protein, long-fermentation, professional