King ArthurHigh-Gluten Flour
Z 14.2% białka jest to najmocniejsza mąka King Arthur - specjalnie zaprojektowana do bajgli, chleba rzemieślniczego i pizzy wymagającej ekstremalnej fermentacji. Mieszaj z pełnymi ziarnami, aby zwiększyć ich strukturę. Tworzy bardzo żuwalny, strukturalny miękisz.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 65% |
Zawartość popiołu | 0.5% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
King Arthur High-Gluten Flour to 14.2% białka, zalecaną hydratacją 62–75%, i 65% absorpcji. Z 14.2% białka jest to najmocniejsza mąka King Arthur - specjalnie zaprojektowana do bajgli, chleba rzemieślniczego i pizzy wymagającej ekstremalnej fermentacji. Mieszaj z pełnymi ziarnami, aby zwiększyć ich strukturę. Tworzy bardzo żuwalny, strukturalny miękisz. Najlepiej fermentuje przez 24–96 godzin w temp. pokojowa (18°C). Very strong flour for bagels, pizza with extended fermentation, and whole grain blends.
bagels, bread, pizza, very-high-protein, long-fermentation, professional