High-Gluten Flour
King Arthur
Z 14.2% białka jest to najmocniejsza mąka King Arthur - specjalnie zaprojektowana do bajgli, chleba rzemieślniczego i pizzy wymagającej ekstremalnej fermentacji. Mieszaj z pełnymi ziarnami, aby zwiększyć ich strukturę. Tworzy bardzo żuwalny, strukturalny miękisz.
Optymalna hydratacja: 62% – 75%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 24-96 godzinw 18°C
PrzetestowaneVery strong flour for bagels, pizza with extended fermentation, and whole grain blends.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 65% |
Zawartość popiołu | 0.5% |
King Arthur High-Gluten Flour to 14.2% białka, zalecaną hydratacją 62–75%, i 65% absorpcji. Z 14.2% białka jest to najmocniejsza mąka King Arthur - specjalnie zaprojektowana do bajgli, chleba rzemieślniczego i pizzy wymagającej ekstremalnej fermentacji. Mieszaj z pełnymi ziarnami, aby zwiększyć ich strukturę. Tworzy bardzo żuwalny, strukturalny miękisz. Najlepiej fermentuje przez 24–96 godzin w temp. pokojowa (18°C). Very strong flour for bagels, pizza with extended fermentation, and whole grain blends.
bagels, bread, pizza, very-high-protein, long-fermentation, professional