その他超強力アメリカ合衆国
King ArthurHigh-Gluten Flour
タンパク質含有量14.2%を誇る、King Arthurで最も強力な粉。ベーグルやサワードゥ、超長期発酵を要するピザに最適。全粒粉にブレンドすれば生地の骨格がぐっと安定するよ。噛みごたえのある、しっかりとした内相（クラム）に仕上がる。生地の弾力が強いから、初心者向けではないかも！
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技術仕様
吸水率 | 65% |
灰分 | 0.5% |
コミュニティ評価
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King Arthur High-Gluten Flourはタンパク質 14.2%, 推奨加水率 62–75%, および 吸水率 65%です。 タンパク質含有量14.2%を誇る、King Arthurで最も強力な粉。ベーグルやサワードゥ、超長期発酵を要するピザに最適。全粒粉にブレンドすれば生地の骨格がぐっと安定するよ。噛みごたえのある、しっかりとした内相（クラム）に仕上がる。生地の弾力が強いから、初心者向けではないかも！ 常温（18°C）で24〜96時間発酵させるのが最適です。 ベーグルや長期発酵ピザ、全粒粉ブレンドに最適な、非常にグルテンの強い強力粉。
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