King ArthurHigh-Gluten Flour
Mit 14,2 % Protein ist dies das stärkste Mehl von King Arthur, speziell entwickelt für Bagels, handwerkliche Brote und Pizzen, die eine extreme Fermentation erfordern. Mit Vollkorn mischen, um ihre Struktur zu stärken. Erzeugt eine sehr zähe, strukturierte Krume. Nichts für Anfänger, der Teig wehrt sich!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Technische Daten
Wasseraufnahme | 65% |
Aschegehalt | 0.5% |
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
King Arthur High-Gluten Flour ist 14.2% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 62–75%, und 65% Wasseraufnahme. Mit 14,2 % Protein ist dies das stärkste Mehl von King Arthur, speziell entwickelt für Bagels, handwerkliche Brote und Pizzen, die eine extreme Fermentation erfordern. Mit Vollkorn mischen, um ihre Struktur zu stärken. Erzeugt eine sehr zähe, strukturierte Krume. Nichts für Anfänger, der Teig wehrt sich! Optimale Gärung über 24–96 Stunden bei raumtemperatur (18°C). Sehr starkes Mehl für Bagels, Pizza mit langer Gärzeit und Vollkornmischungen.
bagels, bread, pizza, very-high-protein, long-fermentation, professional