King ArthurHigh-Gluten Flour
Con un 14.2% de proteína, esta es la harina más fuerte de King Arthur, diseñada específicamente para bagels, panes artesanales y pizzas que requieren una fermentación extrema. Mezclar con granos integrales para mejorar su estructura. Crea una miga muy masticable y estructurada. No para principiantes: ¡la masa se resiste!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
Especificaciones técnicas
Absorción | 65% |
Contenido de cenizas | 0.5% |
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
King Arthur High-Gluten Flour es 14.2% de proteína, una hidratación recomendada de 62–75%, y 65% de absorción. Con un 14.2% de proteína, esta es la harina más fuerte de King Arthur, diseñada específicamente para bagels, panes artesanales y pizzas que requieren una fermentación extrema. Mezclar con granos integrales para mejorar su estructura. Crea una miga muy masticable y estructurada. No para principiantes: ¡la masa se resiste! Fermenta mejor durante 24–96 horas a temperatura ambiente (18°C). Harina muy fuerte para bagels, pizza con fermentación prolongada y mezclas de granos integrales.
bagels, bread, pizza, very-high-protein, long-fermentation, professional