Bread Flour
King Arthur
USA:s guldstandard för vetemjöl special med 12,7 % protein – en hel procentenhet högre än andra nationella märken. Oblekt, obromat och med branschens strängaste specifikationer för jämn kvalitet. Fungerar utmärkt till NY-style, pan-pizza och focaccia. Tekniskt sett inte '00', men många amerikanska pizzaiolos föredrar det.
Optimal hydrering: 62% – 72%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 1-24 timmarvid 22°C
TestadCommunity: brett spann för rumstemperatur 1–24 h.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.5% |
King Arthur Bread Flour är 12.7% protein, en rekommenderad hydrering på 62–72%, och 60% absorption. USA:s guldstandard för vetemjöl special med 12,7 % protein – en hel procentenhet högre än andra nationella märken. Oblekt, obromat och med branschens strängaste specifikationer för jämn kvalitet. Fungerar utmärkt till NY-style, pan-pizza och focaccia. Tekniskt sett inte '00', men många amerikanska pizzaiolos föredrar det. Det jäser bäst under 1–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Community: brett spann för rumstemperatur 1–24 h.
bread, pizza, ny-style, pan-pizza, high-protein, us-flour, consistent