Bread Flour
King Arthur
Amerika's gouden standaard broodbloem met 12,7% proteïne - een vol punt hoger dan andere landelijke merken. Ongebleekt, ongebromideerd, met de strengste specificaties in de industrie voor consistentie. Werkt uitstekend voor NY-stijl pizza, plaatpizza en focaccia. Technisch gezien geen '00'-bloem, maar veel Amerikaanse pizzabakkers geven er de voorkeur aan.
Optimale hydratatie: 62% – 72%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 5-15 uurom 22°C
GetestCommunity: breed warm bereik 1-24u.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.5% |
King Arthur Bread Flour is 12.7% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–72%, en 60% absorptie. Amerika's gouden standaard broodbloem met 12,7% proteïne - een vol punt hoger dan andere landelijke merken. Ongebleekt, ongebromideerd, met de strengste specificaties in de industrie voor consistentie. Werkt uitstekend voor NY-stijl pizza, plaatpizza en focaccia. Technisch gezien geen '00'-bloem, maar veel Amerikaanse pizzabakkers geven er de voorkeur aan. Het fermenteert het beste gedurende 4.6–15.4 uur bij kamertemperatuur (22°C). Community: breed warm bereik 1-24u.
bread, pizza, ny-style, pan-pizza, high-protein, us-flour, consistent