What hydration is recommended for King Arthur Bread Flour?

The recommended hydration range for King Arthur Bread Flour is 62–72%. Higher hydration doughs produce a lighter, more open crumb but require more handling skill.

How long should King Arthur Bread Flour ferment?

King Arthur Bread Flour has a recommended fermentation window of 1–24 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of King Arthur Bread Flour?

King Arthur Bread Flour contains 12.7% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

その他超強力アメリカ合衆国

Bread Flour

Name: Bread Flour
Brand: King Arthur

King Arthur

タンパク質12.7%を誇るアメリカの王道強力粉。他の主要ブランドより1%も高め。無漂白・無臭素酸塩で、業界一厳しい基準で作られてるから品質も安定。NY-style、パンピザ、フォカッチャに抜群に合うよ。厳密には「00粉」じゃないけど、多くのアメリカのpizzaioloが好んで使ってる。

W値

~320W

推定

タンパク質

12.7%

加水率

62-72%

最適な加水率

最適な加水率: 62% – 72%

45%55%65%75%85%95%

62%最小

72%最大

パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。

最適な発酵: 1-24 時間温度 22°C

テスト済み

4h12h24h36h48h60h72h

1h最小

24h最大

コミュニティ情報：常温で1〜24時間の幅広い発酵に対応。

コミュニティ評価

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最適な用途

ニューヨークピザ

チャバタ

ベーグル

技術仕様

吸水率	60%
灰分	0.5%

King Arthur Bread Flourはタンパク質 12.7%, 推奨加水率 62–72%, および吸水率 60%です。タンパク質12.7%を誇るアメリカの王道強力粉。他の主要ブランドより1%も高め。無漂白・無臭素酸塩で、業界一厳しい基準で作られてるから品質も安定。NY-style、パンピザ、フォカッチャに抜群に合うよ。厳密には「00粉」じゃないけど、多くのアメリカのpizzaioloが好んで使ってる。常温（22°C）で1〜24時間発酵させるのが最適です。コミュニティ情報：常温で1〜24時間の幅広い発酵に対応。

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