その他超強力アメリカ合衆国
King ArthurBread Flour
タンパク質12.7%を誇るアメリカの王道強力粉。他の主要ブランドより1%も高め。無漂白・無臭素酸塩で、業界一厳しい基準で作られてるから品質も安定。NY-style、パンピザ、フォカッチャに抜群に合うよ。厳密には「00粉」じゃないけど、多くのアメリカのpizzaioloが好んで使ってる。
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技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.5% |
コミュニティ評価
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King Arthur Bread Flourはタンパク質 12.7%, 推奨加水率 62–72%, および 吸水率 60%です。 タンパク質12.7%を誇るアメリカの王道強力粉。他の主要ブランドより1%も高め。無漂白・無臭素酸塩で、業界一厳しい基準で作られてるから品質も安定。NY-style、パンピザ、フォカッチャに抜群に合うよ。厳密には「00粉」じゃないけど、多くのアメリカのpizzaioloが好んで使ってる。 常温（22°C）で4.6〜15.4時間発酵させるのが最適です。 コミュニティ情報：常温で1〜24時間の幅広い発酵に対応。
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