Pandough
Bread Flour

ErősFlag of USEgyesült Államok

King Arthur Unbleached Bread Flour, guaranteed 12.7% protein. Unbleached and unbromated with tight mill specs. Standard US bread flour for yeast breads, NY-style and pan pizza, and focaccia. Protein only - KA does not publish Chopin W.

Hidratáltság67.0%
67%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

King Arthur Unbleached Bread Flour, guaranteed 12.7% protein. Unbleached and unbromated with tight mill specs. Standard US bread flour for yeast breads, NY-style and pan pizza, and focaccia. Protein only - KA does not publish Chopin W.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) King Arthur Bread Flour liszthez?

A(z) King Arthur Bread Flour javasolt hidratáltsági tartománya 62–72%. Praktikus kiindulópont a(z) 67%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) King Arthur Bread Flour elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

King Arthur Bread Flour kelesztési tartománya

A(z) King Arthur Bread Flour katalógus szerinti időablaka 24–72 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

bread, pizza, ny-style, pan-pizza, high-protein, us-flour, consistent

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
60%
Hamutartalom
0.5%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!