King ArthurBread Flour
A farinha para pão padrão ouro dos EUA, com 12,7% de proteína, um ponto percentual acima de outras marcas nacionais. Não branqueada, sem bromato e com as especificações mais rígidas do mercado para garantir consistência. Funciona super bem para NY-style, pan pizza e focaccia. Tecnicamente não é '00', mas muitos pizzaiolos americanos a preferem.
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Especificações Técnicas
Absorção | 60% |
Teor de Cinzas | 0.5% |
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
King Arthur Bread Flour é 12.7% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 62–72%, e 60% de absorção. A farinha para pão padrão ouro dos EUA, com 12,7% de proteína, um ponto percentual acima de outras marcas nacionais. Não branqueada, sem bromato e com as especificações mais rígidas do mercado para garantir consistência. Funciona super bem para NY-style, pan pizza e focaccia. Tecnicamente não é '00', mas muitos pizzaiolos americanos a preferem. Fermenta melhor por 4.6–15.4 horas a temp. ambiente (22°C). Comunidade: ampla faixa em temperatura ambiente de 1-24h.
bread, pizza, ny-style, pan-pizza, high-protein, us-flour, consistent