Bread Flour
King Arthur
A farinha para pão padrão ouro dos EUA, com 12,7% de proteína — um ponto percentual acima de outras marcas nacionais. Não branqueada, sem bromato e com as especificações mais rígidas do mercado para garantir consistência. Funciona super bem para NY-style, pan pizza e focaccia. Tecnicamente não é '00', mas muitos pizzaiolos americanos a preferem.
Hidratação ideal: 62% – 72%
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Fermentação ideal: 1-24 horasa 22°C
TestadoComunidade: ampla faixa em temperatura ambiente de 1-24h.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 60% |
Teor de Cinzas | 0.5% |
King Arthur Bread Flour é 12.7% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 62–72%, e 60% de absorção. A farinha para pão padrão ouro dos EUA, com 12,7% de proteína — um ponto percentual acima de outras marcas nacionais. Não branqueada, sem bromato e com as especificações mais rígidas do mercado para garantir consistência. Funciona super bem para NY-style, pan pizza e focaccia. Tecnicamente não é '00', mas muitos pizzaiolos americanos a preferem. Fermenta melhor por 1–24 horas a temp. ambiente (22°C). Comunidade: ampla faixa em temperatura ambiente de 1-24h.
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