기타매우 강함미국
Bread Flour
King Arthur
미국 최고의 제빵용 밀가루로, 단백질 함량 12.7%입니다. 다른 국내 브랜드보다 1%p 더 높죠. 무표백, 무브롬산염이며, 업계 최고 수준의 사양으로 일관성이 뛰어납니다. 뉴욕 스타일, 팬 피자, 포카치아에 아주 잘 맞아요. 기술적으로 '00' 등급은 아니지만, 많은 미국 피자이올로들이 선호합니다.
W 강도
~320W
예상단백질
12.7%
가수율최적 가수율
62-72%
최적 가수율: 62% – 72%
45%55%65%75%85%95%
62%최소
72%최대
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최적 발효: 1-24 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
1h최소
24h최대
커뮤니티: 넓은 상온 발효 범위 1-24시간.
커뮤니티 평점
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.5% |
King Arthur Bread Flour은(는) 12.7% 단백질, 권장 가수율 범위 62–72%, 및 60% 흡수율입니다. 미국 최고의 제빵용 밀가루로, 단백질 함량 12.7%입니다. 다른 국내 브랜드보다 1%p 더 높죠. 무표백, 무브롬산염이며, 업계 최고 수준의 사양으로 일관성이 뛰어납니다. 뉴욕 스타일, 팬 피자, 포카치아에 아주 잘 맞아요. 기술적으로 '00' 등급은 아니지만, 많은 미국 피자이올로들이 선호합니다. 실온 (22°C)에서 1–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 커뮤니티: 넓은 상온 발효 범위 1-24시간.
bread, pizza, ny-style, pan-pizza, high-protein, us-flour, consistent