Bread Flour
King Arthur
La farina americana di riferimento per il pane con il 12,7% di proteine, un punto percentuale in più rispetto ad altri marchi nazionali. Non sbiancata, non bromata, con le specifiche più rigorose del settore per la consistenza. Funziona in modo eccellente per pizza in stile NY, pizza in teglia e focaccia. Non è tecnicamente '00', ma molti pizzaioli americani la preferiscono.
Idratazione ottimale: 62% – 72%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 1-24 orea 22°C
TestatoCommunity: ampio range a temperatura ambiente 1-24 ore.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
King Arthur Bread Flour è 12.7% di proteine, un'idratazione consigliata del 62–72%, e 60% di assorbimento. La farina americana di riferimento per il pane con il 12,7% di proteine, un punto percentuale in più rispetto ad altri marchi nazionali. Non sbiancata, non bromata, con le specifiche più rigorose del settore per la consistenza. Funziona in modo eccellente per pizza in stile NY, pizza in teglia e focaccia. Non è tecnicamente '00', ma molti pizzaioli americani la preferiscono. Fermenta al meglio per 1–24 ore a temperatura ambiente (22°C). Community: ampio range a temperatura ambiente 1-24 ore.
bread, pizza, ny-style, pan-pizza, high-protein, us-flour, consistent