Bread Flour
King Arthur
La farina americana di riferimento per il pane con il 12,7% di proteine, un punto percentuale in più rispetto ad altri marchi nazionali. Non sbiancata, non bromata, con le specifiche più rigorose del settore per la consistenza. Funziona in modo eccellente per pizza in stile NY, pizza in teglia e focaccia. Non è tecnicamente '00', ma molti pizzaioli americani la preferiscono.
Idratazione ottimale: 62% – 72%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 4-14 orea 22°C
TestatoConsistenza leader del settore. Funziona per tutti i tipi di lievitati, inclusa la pizza.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
King Arthur Bread Flour è 12.7% di proteine, un'idratazione consigliata del 62–72%, e 60% di assorbimento. La farina americana di riferimento per il pane con il 12,7% di proteine, un punto percentuale in più rispetto ad altri marchi nazionali. Non sbiancata, non bromata, con le specifiche più rigorose del settore per la consistenza. Funziona in modo eccellente per pizza in stile NY, pizza in teglia e focaccia. Non è tecnicamente '00', ma molti pizzaioli americani la preferiscono. Fermenta al meglio per 4.1–13.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Consistenza leader del settore. Funziona per tutti i tipi di lievitati, inclusa la pizza.
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