00 Pizza Flour
King Arthur
Blandning av 100 % amerikanskt hårt rött och mjukt vete, malet enligt italiensk 00-standard. Lägre proteinhalt (11 %) än italienska 00-mjöl ger en mycket frasig botten – nästan som ett kex enligt vissa tester. Absorberar mindre vatten (minska med ~20 %). Bäst för Neapolitan-style vid höga temperaturer. Karaktäristisk nötig smak jämfört med italiensk import.
Optimal hydrering: 55% – 65%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 6-24 timmarvid 25°C
TestadAmerikanskt vete malet enligt 00-standard. Bra för Neapolitan-style i vanliga hemmaugnar.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 54% |
Askhalt | 0.54% |
King Arthur 00 Pizza Flour är ett typ 00-mjöl, 11% protein, en rekommenderad hydrering på 55–65%, och 54% absorption. Blandning av 100 % amerikanskt hårt rött och mjukt vete, malet enligt italiensk 00-standard. Lägre proteinhalt (11 %) än italienska 00-mjöl ger en mycket frasig botten – nästan som ett kex enligt vissa tester. Absorberar mindre vatten (minska med ~20 %). Bäst för Neapolitan-style vid höga temperaturer. Karaktäristisk nötig smak jämfört med italiensk import. Det jäser bäst under 6–24 timmar vid rumstemp. (25°C). Amerikanskt vete malet enligt 00-standard. Bra för Neapolitan-style i vanliga hemmaugnar.