King Arthur00 Pizza Flour
100% amerykańska mieszanka twardej czerwonej i miękkiej pszenicy mielona do włoskich standardów 00. Niższa zawartość białka (11%) niż włoskie mąki 00 tworzy bardzo kruchy spód. Absorbuje mniej wody (zmniejsz o ~20%). Najlepsza do stylu neapolitańskiego w wysokich temperaturach.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 54% |
Zawartość popiołu | 0.54% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
King Arthur 00 Pizza Flour to mąka typu 00, 11% białka, zalecaną hydratacją 55–65%, i 54% absorpcji. 100% amerykańska mieszanka twardej czerwonej i miękkiej pszenicy mielona do włoskich standardów 00. Niższa zawartość białka (11%) niż włoskie mąki 00 tworzy bardzo kruchy spód. Absorbuje mniej wody (zmniejsz o ~20%). Najlepsza do stylu neapolitańskiego w wysokich temperaturach. Najlepiej fermentuje przez 2.8–8.7 godzin w temp. pokojowa (22°C). American-grown wheat milled to 00 standards. Good for Neapolitan-style in home ovens.