00 Pizza Flour
King Arthur
100% amerykańska mieszanka twardej czerwonej i miękkiej pszenicy mielona do włoskich standardów 00. Niższa zawartość białka (11%) niż włoskie mąki 00 tworzy bardzo kruchy spód. Absorbuje mniej wody (zmniejsz o ~20%). Najlepsza do stylu neapolitańskiego w wysokich temperaturach.
Optymalna hydratacja: 55% – 65%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 3-9 godzinw 22°C
PrzetestowaneAmerican-grown wheat milled to 00 standards. Good for Neapolitan-style in home ovens.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 54% |
Zawartość popiołu | 0.54% |
King Arthur 00 Pizza Flour to mąka typu 00, 11% białka, zalecaną hydratacją 55–65%, i 54% absorpcji. 100% amerykańska mieszanka twardej czerwonej i miękkiej pszenicy mielona do włoskich standardów 00. Niższa zawartość białka (11%) niż włoskie mąki 00 tworzy bardzo kruchy spód. Absorbuje mniej wody (zmniejsz o ~20%). Najlepsza do stylu neapolitańskiego w wysokich temperaturach. Najlepiej fermentuje przez 2.8–8.7 godzin w temp. pokojowa (22°C). American-grown wheat milled to 00 standards. Good for Neapolitan-style in home ovens.