00 Pizza Flour
King Arthur
Een 100% Amerikaanse mix van harde rode en zachte tarwe, gemalen volgens Italiaanse 00-normen. Het lagere eiwitgehalte (11%) in vergelijking met Italiaanse 00-bloem zorgt voor een zeer zachte korst – volgens sommige tests bijna 'cracker-achtig'. Absorbeert minder water (verlaag de hydratatie met ~20%). Ideaal voor Napolitaanse pizza op hoge temperaturen. Heeft een uitgesproken, nootachtige smaak, anders dan Italiaanse import.
Optimale hydratatie: 55% – 65%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 3-9 uurom 22°C
GetestAmerican-grown wheat milled to 00 standards. Good for Neapolitan-style in home ovens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Asgehalte | 0.54% |
flourDetail.seoSummary Een 100% Amerikaanse mix van harde rode en zachte tarwe, gemalen volgens Italiaanse 00-normen. Het lagere eiwitgehalte (11%) in vergelijking met Italiaanse 00-bloem zorgt voor een zeer zachte korst – volgens sommige tests bijna 'cracker-achtig'. Absorbeert minder water (verlaag de hydratatie met ~20%). Ideaal voor Napolitaanse pizza op hoge temperaturen. Heeft een uitgesproken, nootachtige smaak, anders dan Italiaanse import. flourDetail.seoFermentation American-grown wheat milled to 00 standards. Good for Neapolitan-style in home ovens.