00 Pizza Flour
King Arthur
Een 100% Amerikaanse mix van harde rode en zachte tarwe, gemalen volgens Italiaanse 00-normen. Het lagere eiwitgehalte (11%) in vergelijking met Italiaanse 00-bloem zorgt voor een zeer zachte korst – volgens sommige tests bijna 'cracker-achtig'. Absorbeert minder water (verlaag de hydratatie met ~20%). Ideaal voor Napolitaanse pizza op hoge temperaturen. Heeft een uitgesproken, nootachtige smaak, anders dan Italiaanse import.
Optimale hydratatie: 55% – 65%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 6-24 uurom 25°C
GetestAmerikaans tarwe gemalen volgens 00-normen. Goed voor Neapolitan-stijl in thuisovens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 54% |
Asgehalte | 0.54% |
King Arthur 00 Pizza Flour is een type 00 bloem, 11% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–65%, en 54% absorptie. Een 100% Amerikaanse mix van harde rode en zachte tarwe, gemalen volgens Italiaanse 00-normen. Het lagere eiwitgehalte (11%) in vergelijking met Italiaanse 00-bloem zorgt voor een zeer zachte korst – volgens sommige tests bijna 'cracker-achtig'. Absorbeert minder water (verlaag de hydratatie met ~20%). Ideaal voor Napolitaanse pizza op hoge temperaturen. Heeft een uitgesproken, nootachtige smaak, anders dan Italiaanse import. Het fermenteert het beste gedurende 6–24 uur bij kamertemperatuur (25°C). Amerikaans tarwe gemalen volgens 00-normen. Goed voor Neapolitan-stijl in thuisovens.