00 Pizza Flour
King Arthur
100% 미국산 경질 적색밀과 연질밀 블렌드로, 이탈리아 00 등급으로 제분했어요. 이탈리아 00 밀가루보다 단백질(11%)이 낮아 아주 부드러운 크러스트를 만들고, 어떤 테스트에서는 거의 '크래커 같다'고 하네요. 물 흡수율이 낮으니 (~20% 줄여서 사용하세요). 고온에서 Neapolitan-style 피자에 최고예요. 이탈리아 수입품보다 독특한 견과류 풍미가 납니다.
최적 가수율: 55% – 65%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 6-24 시간온도 25°C
검증됨미국산 밀을 00 등급으로 제분했어요. 가정용 오븐에서 Neapolitan-style 피자에 좋습니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 54% |
회분 함량 | 0.54% |
King Arthur 00 Pizza Flour은(는) 00 타입 밀가루, 11% 단백질, 권장 가수율 범위 55–65%, 및 54% 흡수율입니다. 100% 미국산 경질 적색밀과 연질밀 블렌드로, 이탈리아 00 등급으로 제분했어요. 이탈리아 00 밀가루보다 단백질(11%)이 낮아 아주 부드러운 크러스트를 만들고, 어떤 테스트에서는 거의 '크래커 같다'고 하네요. 물 흡수율이 낮으니 (~20% 줄여서 사용하세요). 고온에서 Neapolitan-style 피자에 최고예요. 이탈리아 수입품보다 독특한 견과류 풍미가 납니다. 실온 (25°C)에서 6–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 미국산 밀을 00 등급으로 제분했어요. 가정용 오븐에서 Neapolitan-style 피자에 좋습니다.