T55 Professionnelle
Grand Moulins de Paris
Stor industriell kvarn, flitigt använd i franska bagerier. Det professionella standardmjölet T55 för vardagligt franskt bröd, baguetter och viennoiserie. Grands Moulins de Paris grundades 1919 och har blivit synonymt med högkvalitativt mjöl känt för sin jämna kvalitet och överlägsna bakegenskaper.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Svagare mjöl – bäst för korta jästider. Håll noga koll på hydreringen för att undvika en för lös deg.
Optimal jäsning: 4-8 timmarvid 25°C
TestadTypisk varmjäsning för T55-mjöl som används i franska bagerier
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Askhalt | 0.55% |
Blandningstid | 6-10 min |
Grand Moulins de Paris T55 Professionnelle är W190-styrka, 11.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.45, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 56% absorption. Stor industriell kvarn, flitigt använd i franska bagerier. Det professionella standardmjölet T55 för vardagligt franskt bröd, baguetter och viennoiserie. Grands Moulins de Paris grundades 1919 och har blivit synonymt med högkvalitativt mjöl känt för sin jämna kvalitet och överlägsna bakegenskaper. Det jäser bäst under 4–8 timmar vid rumstemp. (25°C). Typisk varmjäsning för T55-mjöl som används i franska bagerier