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Grand Moulins de ParisT55 Professionnelle
フランスのパン屋で広く使われている大手製粉メーカー。日々のフランスパンやバゲット、ヴィエノワズリーに使われるプロ仕様の標準的なT55粉。1919年創業の Grands Moulins de Paris は、品質の安定性と優れた製パン性で知られる高品質な小麦粉の代名詞。
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技術仕様
吸水率 | 56% |
灰分 | 0.55% |
ミキシング時間 | 6-10 min |
コミュニティ評価
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Grand Moulins de Paris T55 Professionnelleは強度 W190, タンパク質 11.5%, P/L比 0.45, 推奨加水率 55–62%, および 吸水率 56%です。 フランスのパン屋で広く使われている大手製粉メーカー。日々のフランスパンやバゲット、ヴィエノワズリーに使われるプロ仕様の標準的なT55粉。1919年創業の Grands Moulins de Paris は、品質の安定性と優れた製パン性で知られる高品質な小麦粉の代名詞。 常温（25°C）で4〜8時間発酵させるのが最適です。 フランスのパン屋で使われるT55粉の一般的な温熱発酵