Grand Moulins de ParisT55 Professionnelle
Grote industriële molen, veel gebruikt in Franse bakkerijen. Het professionele standaard T55-meel voor alledaags Frans brood, baguettes en viennoiserie. Grands Moulins de Paris, opgericht in 1919, is synoniem geworden met hoogwaardig meel dat bekend staat om zijn consistentie en superieure bakeigenschappen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 6-10 min |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Grand Moulins de Paris T55 Professionnelle is W190 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.45, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 56% absorptie. Grote industriële molen, veel gebruikt in Franse bakkerijen. Het professionele standaard T55-meel voor alledaags Frans brood, baguettes en viennoiserie. Grands Moulins de Paris, opgericht in 1919, is synoniem geworden met hoogwaardig meel dat bekend staat om zijn consistentie en superieure bakeigenschappen. Het fermenteert het beste gedurende 4–8 uur bij kamertemperatuur (25°C). Typische warme fermentatie voor T55-meel dat in Franse bakkerijen wordt gebruikt